При создании проекта ресторана обдумывается множество элементов: комфорт посетителей, эргономика помещения, грамотная организация потоков обслуживающего персонала, зонирование пространства и т. д. Высококлассное проектирование ресторана – один из первостепенных стадий формирования предприятий общественного питания. На этом этапе следует поразмышлять и подойти к процессу более тщательно. В современных реалиях рестораны и кафе являются не обязательно зоной для приема еды и пищевой продукции, сколько местом для комфортного времяпровождения. По этой причине исключительно важно уделить пристальное внимание интерьеру и экстерьеру будущего ресторана.
Проектирование обеденного зала ресторана
Обеденный зал — душа ресторана, площадь, проектирование и планирование которой стартует с расчета посадочных мест, продумываются дизайн и планировка заведения. Проектирование зала ресторана нельзя начинать без детализированного анализа концепции бренда ресторана. В течении разработки проекта название ресторана и его дизайн должны стать единым целым.
Обеденный зал ресторана по расчету инженера-архитектора может делиться на несколько функциональных зон:
- центральная зона ресторана, обеденный зал;
- отдельные обеденные комнаты и кабинки;
- зона расположения бара и барной стойки;
- банкетные залы, разные по площади и наполнению.
Проектирование кухни ресторана
При составлении проекта кухни ресторана самое главное взять во внимание существенные аспекты: особенности, специфику, характерные черты и концепцию ресторана, а также комплекс и перечень фирменных блюд. Беря за основу вышеперечисленное и приступим составлять номенклатуру технологического оборудования. В задачах целесообразного использования кухонных помещений рекомендовано горячие и холодные цеха кухни ресторана располагать ближе в зоне выдачи.
Также следует придерживаться общих требований к расположению помещений на ресторанной кухне, учитывать фактор последовательности выполнения технологических операций при приготовлении и обработке пищевых продуктов.
Проект ресторана от «Арма Херсон»
Эксперты Центра сопровождения строительства «Арма Херсон» представят, как готовые решения, а также авторские и оригинальные разработки, базирующиеся на ваших личных пожеланиях по видению будущего ресторана.
Рекомендуем вашему вниманию портфолио проектов ресторанов и кафе, где автором разработки и внедрения дизайн-проектов была наша компания. Наиболее подробные сведения о проектах, следует получить у наших консультантов или посмотреть в официальном сайте компании.
