Їжа
robertss 07.09.2023 Article
Класика французької кухні — круасани з листкового тіста, приготованого на вершковому маслі, здається, існували завжди. Насправді ж круасани — такі, якими ми їх знаємо зараз — з’явилися у Франції тільки на початку XX століття.
Простий круасан і чашка капучино — найпопулярніший французький сніданок. Ця випічка гарна і сама по собі, але особливо чудово ніжні хрусткі круасани поєднуються з різноманітними начинками, і солодкими, і солоними. Експериментувати можна нескінченно. Пропонуємо вам надихнутися рецептами з нашого конструктора, а пізніше почати винаходити свої.
Круасан із ковбасками, сиром і помідорами
Ситний запечений круасан із ковбасками, сиром і помідорами — це вже не сніданок, а повноцінний обід або вечеря. Ковбаски знадобиться попередньо обсмажити на пательні, щоб потім прогріти в духовці круасан разом з усіма іншими інгредієнтами начинки, доки не розплавиться сир. Чудову компанію такому круасану складе зелений салат із легкою заправкою з лимонного соку й оливкової олії.
Для приготування 4 порцій потрібно:
- 4 круасани
- 4-8 ковбасок
- 200 г помідорів чері
- 100 г сиру
- 2 ст. л. зернової гірчиці
- 1 ч. л. оливкової олії
- свіжомелений чорний перець
Як приготувати:
- Розігрійте духовку до 200 °C, деко застеліть папером для випічки. Наріжте помідори кружальцями. Натріть сир на тертці. Круасани розріжте вздовж навпіл і змастіть зрізи гірчицею.
- У сковорідці з рифленим дном розігрійте оливкову олію, викладіть ковбаски і смажте до утворення виразних смужок, 2-3 хв. Переверніть ковбаски і засмажте з іншого боку, 2 хв.
- Викладіть нижні половинки круасанів на деко, розподіліть на кожній кружки помідорів і приправте перцем. Додайте по 1-2 ковбаски та посипте сиром. Накрийте верхніми половинками і запікайте круасани в центрі духовки 5-7 хв.
До речі
На 100 г: білки 12,38 г (15,47% добової норми) — жири 22,29 г (24,77%) — вуглеводи 17,03 г (10,14%) — ккал 317,98 (17,66%) — натрій 812,87 мг (56,06%) — загальний цукор 4,93 г (9,86%) — НЖК 9,81 г (49,05%) — харчові волокна 1,27 г (4,23%)
Круасан із начинкою з індички з журавлинним соусом і руколою
Класичне поєднання філе індички з журавлинно-апельсиновим соусом стане чудовим начинкою для круасана. Свіжа пряна рукола доповнить симфонію смаків своєю легкою гіркуватістю. Ще більш вишуканим це поєднання зроблять скибочки сиру з білою пліснявою, наприклад, брі або камамбера.
Для приготування 4 порцій потрібно:
- 4 круасани
- 2 малих філе індички
- 200 г журавлини
- 1 апельсин
- 1 ч. л. цукру
- 1 ст. л. гірчиці
- 1 ч. л. часникового порошку
- 1 ст. л. лимонного соку
- 2-3 ст. л. оливкової олії
- 50 г руколи
- сіль, свіжомелений чорний перець
Як приготувати:
- Ретельно вимийте апельсин у гарячій воді, розріжте навпіл і вичавіть сік. З однієї половинки дрібною теркою зніміть цедру. Покладіть журавлину в невеликий сотейник, додайте апельсиновий сік, цедру і цукор і доведіть на сильному вогні до кипіння. Зменшіть нагрів і варіть 5-7 хв. Подрібніть соус занурювальним блендером або просто розімніть ягоди виделкою. Перекладіть у миску й остудіть.
- У великій сковорідці розігрійте оливкову олію і викладіть індичку. Посоліть, приправте часниковим порошком і збризніть лимонним соком. Готуйте на середньо-сильному вогні по 4 хв з кожного боку. Перекладіть на дошку і наріжте поперек волокон скибочками завтовшки 1 см.
- Розріжте круасани вздовж. Намажте зрізи гірчицею, на нижні половинки викладіть індичку і полийте журавлинним соусом. Додайте руколу і накрийте верхніми половинками.
До речі
На 100 г: білки 11,68 г (14,6% добової норми) — жири 9,9 г (11%) — вуглеводи 16,74 г (9,96%) — ккал 201,47 (11,19%) — натрій 329,08 мг (22,69%) — загальний цукор 5,82 г (11,64%) — НЖК 3,87 г (19,35%) — харчові волокна 1,74 г (5,8%)
Круасан зі скремблом і креветками з гострим соусом
Ніжний кремовий скрембл із яєць із вершковим маслом — сам по собі вже гастрономічне задоволення. У поєднанні з круасаном, швидко обсмаженими креветками і гострим томатним соусом він перетворюється на справжній шедевр, від якого неможливо відірватися. Готуйте скрембл не довше кількох хвилин, не забуваючи постійно перемішувати. Ідеальний скрембл — щось середнє між омлетом і кремом.
Для приготування 4 порцій потрібно:
- 4 круасани
- 4 яйця
- 12-16 великих креветок
- 40 г вершкового масла
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. лимонного соку
- щіпка часникового порошку
- 2 гілочки петрушки
Для соусу:
- 1 червоний перець чилі
- 2 зубчики часнику
- 140 г натурального томатного пюре
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. меленого коріандру
- сіль, свіжомелений чорний перець
Як приготувати:
- Розріжте чилі вздовж, видаліть насіння, половинки дрібно наріжте. Подрібніть часник. Розігрійте в сотейнику оливкову олію, покладіть часник, чилі й томатну пасту обсмажте на середньому вогні, 30 сек. Додайте томатне пюре, приправте паприкою і коріандром, посоліть і готуйте, часто перемішуючи, 7 хв. Зніміть соус із вогню й остудіть.
- Вимийте та обсушіть креветки, полийте лимонним соком, приправте часниковим порошком і чорним перцем. У глибокій сковорідці розігрійте оливкову олію, встановіть середній нагрів і обсмажте креветки по 2 хв з кожного боку. Перекладіть на тарілку.
- Розбийте яйця, посоліть, приправте чорним перцем і перемішайте виделкою. Збивати яйця не треба, достатньо, щоб білок добре змішався з жовтком. У ту ж сковорідку додайте вершкове масло, розтопіть і вилийте яєчну суміш. Через 30 сек почніть перемішувати масу лопаткою. Готуйте на повільному вогні, постійно перемішуючи від краю сковорідки до центру. Через 1-2 хв скрембл буде готовий.
- Подрібніть листя петрушки. Розріжте круасани вздовж. На нижні половинки розкладіть скрембл, додайте по 3-4 креветки, полийте соусом, посипте зеленню і накрийте верхніми половинками.
До речі
На 100 г: білки 10,08 г (12,6% добової норми) — жири 20,17 г (22,41%) — вуглеводи 18,3 г (10,89%) — ккал 294,7 (16,37%) — натрій 556,88 мг (38,40%) — загальний цукор 4,76 г (9,52%) — НЖК 8,25 г (41,25%) — харчові волокна 1,44 г (4,8%)
Круасан із начинкою з печеного перцю з авокадо та яйцем
Такий круасан із начинкою з печеного перцю з авокадо та яйцем — чудовий приклад страви, всі інгредієнти для якої можна приготувати заздалегідь, а перед вживанням просто зібрати в єдине ціле. Варені яйця, смужки печеного перцю і пюре з авокадо з лимонним соком і оливковою олією можуть зберігатися в холодильнику кілька днів. Спробуйте підмаринувати смужки печеного перцю в невеликій кількості бальзамічного оцту з оливковою олією та улюбленими травами — так вийде ще смачніше.
Для приготування 4 порцій потрібно:
- 4 круасани
- 3 яйця
- 2 червоних солодких перці
- 2 авокадо
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. лимонного соку
- сіль, свіжомелений чорний перець
Як приготувати:
- Розігрійте духовку до 200 °C, деко застеліть папером для випічки. Розріжте перець уздовж, видаліть насіння і перегородки. Розкладіть половинки на деку зрізом донизу і змастіть оливковою олією. Запікайте в центрі духовки протягом 30 хв до утворення підпалин. Перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на 10 хв. Акуратно зніміть тонку шкірку, м’якоть наріжте широкими смужками.
- Покладіть яйця в невелику каструлю, влийте холодну воду, додайте сіль, накрийте кришкою і доведіть на середньому вогні до кипіння. Зніміть з вогню і залиште у воді на 15 хв. Очистіть шкаралупу та розріжте яйця вздовж навпіл.
- Розріжте авокадо вздовж, видаліть кісточку, зніміть шкірку. Складіть половинки в миску, полийте лимонним соком і рештою оливкової олії, посоліть, приправте перцем і розімніть виделкою.
- Розріжте круасан уздовж, на нижні половинки викладіть товстий шар розім’ятого авокадо, додайте по три половинки яєць і печений перець. Накрийте верхніми половинками круасана й одразу подавайте.
Порада
Ви можете запекти перець заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом 3-4 днів.
До речі
На 100 г: білки 5,51 г (6,89% добової норми) — жири 16,71 г (18,57%) — вуглеводи 18,92 г (11,26%) — ккал 242,99 (13,5%) — натрій 315,57 мг (21,76%) — загальний цукор 4,84 г (9,68%) — НЖК 5,21 г (26,05%) — харчові волокна 4,04 г (13,47%)
Круасан із начинкою з сирного сиру з вишневим джемом і мигдалем
Союз вишні та мигдалю сам по собі ідеальний, що не кажи. Як начинка для круасана йому потрібне доповнення у вигляді кремового сирного сиру. Ласуни можуть додати до нашого рецепта шоколадний соус або шоколадну пасту, змастивши нею верхні половинки круасанів.
Для приготування 4 порцій потрібно:
- 4 круасани
- 120 г сирного сиру
- 200 г свіжої або замороженої вишні
- 2 ст. л. коричневого цукру
- 4 ст. л. мигдальних пластівців
Як приготувати:
- Помістіть вишню в невеликий сотейник, всипте цукор, влийте 80 мл води і доведіть на сильному вогні до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього і варіть, постійно перемішуючи і розминаючи ягоди лопаткою, 5-7 хв. Джем має загуснути. Зніміть сотейник з вогню і швидко остудіть джем до кімнатної температури.
- Обсмажте мигдальні пластівці до золотистого кольору на сухій сковорідці, 1-2 хв. Розріжте круасани вздовж.
- Нижні половинки круасанів намажте сирним сиром, додайте вишневий джем, посипте мигдальними пластівцями та накрийте верхніми половинками.
Порада
Замість мигдальних пластівців можна обсмажити цілі горіхи, остудити та порубати ножем у дрібні крихти. Вишневий джем можна використовувати готовий.
До речі
На 100 г: білки 6,11 г (7,64% добової норми) — жири 18,51 г (20,57%) — вуглеводи 31,5 г (18,75%) — ккал 316,29 (17,57%) — натрій 274,35 мг (18,92%) — загальний цукор 15,53 г (31,06%) — НЖК 8,42 г (42,1%) — харчові волокна 1,65 г (5,5%)
Круасан із сирною начинкою, виноградом і медом
Ще одна солодка і ситна начинка для круасанів до сніданку поєднує випічку з сиром, медом і свіжим виноградом. Той випадок, коли начинка і круасан окремо можуть бути самостійним сніданком, але разом дають приголомшливий синергетичний ефект. Як додаткове джерело дорогоцінної енергії на день додайте до начинки обсмажені рубані волоські горіхи.
Для приготування 4 порцій потрібно:
- 4 круасани
- 150 г сиру
- 100 г винограду
- 4 ст. л. рідкого меду
Як приготувати:
- Розітріть сир із половиною меду. Виноградини розріжте вздовж, видаліть кісточки.
- Розріжте круасани навпіл. Розподіліть на нижніх половинках сир, розкладіть виноград і полийте медом, що залишився. Накрийте верхніми половинками.
До речі
На 100 г: білки 8,8 г (11% добової норми) — жири 10,92 г (12,13%) — вуглеводи 36,65 г (21,81%) — ккал 276,38 (15,35%) — натрій 225,77 мг (15,57%) — загальний цукор 18,52 г (37,04%) — НЖК 6,05 г (30,25%) — харчові волокна 1,83 г (6,1%)