Скільки разів ми чули про склянку молока, яку треба обов’язково випити на сніданок. А якщо хочеться різноманітності? Тоді згадаємо про варенець, кисле молоко та ряжанку. Ці три чудові напої теж чудово підійдуть для початку дня.

Зміст матеріалу:

Коктейль із ряжанки з ягодами

Буває молочний коктейль, а буває — з ряжанки. Замість лимонного в цьому коктейлі можна використовувати апельсиновий або мандариновий сік.

Коктейль із ряжанки з ягодами

4 порції, 10 хв

Що потрібно:

400 вершків жирністю 10%

120-130 г цукрової пудри

300 г сезонних ягід (суниці або малини) + ще для подачі

80 мл лимонного соку

Що робити:

1. Ягоди збийте блендером із половиною цукрової пудри та лимонного соку. Спробуйте і додайте за смаком ще пудри та соку. Протріть суміш через сито.

2. На дно кожного з 4 високих келихів або креманок покладіть по 3 ст. л. пюре.

3. Збийте окремо ряжанку та вершки. Відлийте 200 мл рідини. Ту, що залишилася, збийте із залишками пюре до однорідності й розлийте отриману суміш тонкою цівкою по стінках келихів.

4. Розлийте 200 мл суміші по келихах і прикрасьте ягодами.

Млинці на ряжанці з банановим сиром

Млинці частіше роблять на молоці або кефірі, а ми приготували на ряжанці. Коли будете готувати мус із сиру з бананами, постарайтеся не з’їсти його до готовності млинців. Це складно, звісно, але з млинцями буде смачніше.

Млинці на ряжанці з банановим сиром

Що потрібно:

3 великі банани

вершкове масло для змащування млинців

рослинна олія для смаження

Що робити:

1. Для млинців змішайте ряжанку з молоком. Додайте яйця, збиті з цукром і сіллю до однорідності, просійте в отриману суміш стільки борошна, щоб вийшло однорідне тісто консистенції рідкої сметани.

2. На розігрітій пательні, змащеній олією, спечіть тонкі млинці. Складайте їх стопкою, змащуючи маленьким шматочком вершкового масла.

3 Сир із бананом збийте блендером до однорідності. Збризніть банановий сир лимонним соком. Викладіть по 1-2 ст. л. бананово-сирної начинки на кожен млинець, скрутіть. Збризніть рідким медом і відразу подавайте.

Житні кекси з волоськими горіхами на варенці

Житні кекси на варенці до ранкової кави — як вам такий сніданок? А як приготувати варенець у домашніх умовах, дивіться рецепт нижче.

Житні кекси з волоськими горіхами на варенці

Що потрібно:

40 г вершкового масла

по 150 г житнього та пшеничного борошна

100 г коричневого цукру

60-80 г волоських горіхів

насіння третини стручка ванілі

цедра половини 1 апельсина

1 ч. л. розпушувача

щіпка меленої кориці

цукровий сироп для подачі

Що робити:

1. На сковороді розтопіть половину масла. Додайте половинки горіхів і, струшуючи сковорідку, покрийте кожен маслом. Обсмажуйте на середньому вогні 3-4 хв. Додайте 0,5 ч. л. солі та знову потрясіть сковороду. Прогрійте ще 1 хв. Зніміть з вогню і залиште до використання.

2. Для тіста в невеликому ковшику розтопіть масло, що залишилося, але не кип’ятіть. Додайте цукор і насіння ванілі, перемішайте. Зніміть із вогню. Перекладіть у миску і трохи остудіть. Додайте яйце, збите до однорідності з варенцем. Збийте міксером до пишної маси.

3. Просійте все борошно разом із розпушувачем. Змішайте з яєчною масою, цедрою і корицею. Додайте крупно нарізані волоські горіхи.

4. Розкладіть тісто у формочки для кексів. Випікайте в розігрітій до 180 °С духовці 20-25 хв. Остудіть, збризніть цукровим сиропом і залиште на 1 год.

Зелена кисломолочна «каша»

Таку кашу з кислого молока ви точно не куштували, тому дуже рекомендуємо. Нескладна в приготуванні, винятково корисна, ситна, але не калорійна — те, що й потрібно від каші на сніданок улітку.

Зелена кисломолочна «каша»

4 порції, 25 хв

Що потрібно:

400 мл кислого молока

120 г адигейського сиру

300-350 г молодих листових овочів (шпинат, щавель, мангольд, пак-чой)

листочки 4-5 гілочок кінзи

100-150 мл овочевого бульйону

4 ст. л. оливкової олії

сіль, свіжомелений чорний перець

смажений фундук для подачі

Що робити:

1. листову зелень наріжте тонкою соломкою. Розігрійте в каструлі з товстим дном олію. Додайте борошно і готуйте на середньому вогні, інтенсивно розмішуючи, 1 хв.

2. Додайте овочі, ретельно перемішайте, готуйте ще 1 хв. Влийте бульйон і посоліть. Помішуючи, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте 5 хв.

3) Яйця збийте вінчиком із кисляком і дрібно нарізаною кінзою. Перелийте отриману суміш у каструлю при постійному помішуванні. Доведіть до кипіння і зніміть із вогню.

4. Розкладіть «кашу» по мисках і посипте сиром, натертим на дрібній тертці. Посоліть і поперчіть. Перемішайте. Посипте посіченими горіхами і подавайте гарячою.

Фінське кисле молоко

Подавайте кисле молоко холодним із пряною сумішшю з цукру, імбирного порошку та меленої кориці або з ягодами — підійдуть будь-які сезонні.

Фінське кисле молоко

близько 1,2 л, приготування: 30 хв. + 25 год.

Що потрібно:

1 л свіжого або нестерилізованого молока

200 мл вершків жирністю від 30%

4 ст. л. сільської нестерилізованої сметани жирністю понад 40%

ягоди або спеції для подачі

Що робити:

1. використовуйте 4 горщики або чашки ємністю по 300 мл. Розкладіть у кожну по 1 ст. л. сметани. Потрясіть ємності, щоб вона покрила не тільки дно, а й стінки посуду.

2. Змішайте молоко та вершки до однорідності. Розлийте рідину по ємностях і залиште її в недоторканності на 24 год.

3. Готове кисле молоко приберіть у холодильник мінімум на 1 год.

Домашній варенець

Готується варенець досить довго, але й зберігається кілька днів. А головне — це абсолютно натуральний продукт зі свіжого молока і сільської сметани. До холодного варенця добре подати здобу, печиво або теплий, з хрусткою скоринкою, хліб — буде дуже смачно!

Домашній варенець

близько 700 мл, приготування: 12 год

Що потрібно:

1 л свіжого або нестерилізованого коров’ячого молока

1 ст. л. сільської нестерилізованої сметани жирністю більше 40%

Що робити:

1. Молоко налийте у вогнетривкий горщик. Доведіть до кипіння. Поставте в розігріту до 120-140 °С духовку. Готуйте до появи коричневої пінки, втопіть її. Утопіть наступну пінку, повторіть так ще два рази.

2. Зменшіть температуру до 60 °С і томіть 4 год.

3. Дістаньте горщик із духовки. Остудіть пряжене молоко до 40 °С і додайте сметану. Ретельно перемішайте.

4. Приберіть горщик у тепле місце на 4-6 год. Зберігайте варенець у холодильнику до 3-5 днів.